Energy bites de frambuesa

Hace poco que vengo escuchando esto de los energy bites. Tan nutritivos y sanos.
Esos pequeños chutes de energía que a veces nos son tan necesarios y que muchas veces los suplimos con un trocito de chocolate, una fruta o una barrita.

En este sentido, no es que los energy bites  (o "bocados energéticos") sean algo novedoso en cuanto al tipo de necesidad que cubre, sin embargo parecen estar de moda según mi parecer, por la combinación de varios aspectos:

• El auge de la cocina raw - o cruda - en algunos sectores de la población (más trensetters o alternativos)
• La búsqueda de "súper alimentos" más cercanos al concepto de lo sano, natural,  llenos de beneficios, puros o auténticos
• Las calorías "justas" para afrontar esa necesidad.

Sin embargo en mi caso lo que me llamó la atención en cuanto a los energy bites fue la posibilidad de integrar fruta en ellos. Tengo un gran problema con mi niña y su compatibilidad con la fruta. Así que cuando vi en el blog de betterwithcake una versión con fresa deshidratada pensé directamente en hacerla.

El proceso de la fruta deshidratada no es complejo pero requiere tiempo. Se pueden ver numerosos tutoriales por internet de cómo hacerlo. Pero como últimamente no dispongo mucho de esa cosa llamada tiempo recurrí a la fruta liofilizada (conserva propiedades, es bajo en calorías y alto en nutrientes...). Eso sí... carísima!!! 40 gramos de frambuesas más de 7 euros!! El tiempo es oro, ahora lo entiendo mejor.

La cuestión es que esta mañana me he puesto en ello y ha sido más fácil y limpio de lo que pensaba.

Sólo necesitáis una picadora y los siguientes ingredientes en función de lo que queráis hacer:

• 1 taza de frutos secos: anacardos crudos, almendras (son los dos que he probado, pero imagino que vale con cualquier otro fruto seco, irá a gustos)
• Media taza de fruta seca y congelada ó liofilizada. La podéis secar al sol (en youtube se encuentran vídeos fácilmente) o podéis comprarla en tiendas tipo Veritas o de esas en las que se venden frutos secos a granel. Yo compré frambuesas liofilizadas en Veritas. Pero también lo he probado con fresas secas compradas a granel (mucho más económicas)
• 6 dátiles sin hueso (esto es fácil tanto de comprar como de quitar el hueso)
• Media cucharadita de pasta de vainilla. Yo he comprado una en Culinarium... la cuestión es darle un toque de vainilla

El proceso no tiene ningún misterio:

• Primero trituramos finos los frutos secos. Si lo vemos muy resecos seguimos el mismo proceso que con la pasta de cacahuete (trituramos, esperamos 5 minutos a que suelte el aceite natural y volvemos a triturar)
• Después echamos a la mezcla los dátiles y los trituramos igual
• Seguidamente la fruta (ya sean frambuesas, fresas o piña)
• Y finalmente el toque de vainilla

Una vez tenemos esta pasta veremos que tiene una textura que sin ser pegajosa es fácilmente aglutinante. Con ella se puede trabajar muy bien para hacer bolitas: nuestros energy bites.

Como veis, me he enrollado y he editado un pequeño vídeo para ilustrar la absoluta simplicidad de este delicioso, saludable y energético bocado.

Preparativos para fiesta de cumpleaños infantil

Este sábado volvimos a celebrar el cumpleaños de Leo, esta vez en Mataró en casa de mi madre con familia y amigos. Repetí dos de los pasteles que ya había hecho, todo basado en frutos del bosque: BERRY PARTY

Como había más espacio y había recogido alguna idea, pude decorar algo más  la terraza.
Para ello utilicé tanto las guirnaldas que había hecho, como unas cajas que recogimos del mercado (había visto en la web http://onecharmingparty.com/ unas ideas muy refrescantes que utilicé y más detalles hechos con cartulinas.

Así, para darle un toque más "campestre" hice diferentes adornos sacados de la web de Martha Stewart (que tiene ideas inagotables):

RAMITA CON FLORES DE CARTÓN
Recogí una ramita de un parque y seguí los pasos de Martha Stewart  (aunque en mi caso las piezas de cartulina las corté de 8x8 cm (más pequeñas que las que propone Martha en su blog)

Asimismo, también recorté unas maripositas de cartulina para decorar las cañitas en el stand donde estaban los platos (también de Martha Stewart).

Pongo algunas fotos de cómo quedó todo.

Dentro de la caja había más bolsas de
patatas de reserva (aunque se puede poner
cualquier cosa)

Las letras de las banderitas las descargué del blog de
howaboutorange.com
Encima de la mesa puse dos cajas, una encima de otra y allí
estaban los platos, las cañitas con las mariposas...

Pastel de arándanos con nata

Otro cumpleaños y por tanto otro pastel, aunque en este caso haré más de un pastel ya que celebramos 2 veces el cumpleaños de Leo.

En cualquier caso me he decidido por probar un pastel de arándanos ya que sigo con la sensación de que en verano necesito cosas más "frescas" (si se puede llamar así a un pastel...).

Paso la receta por si alguien se anima:

Ingredientes pastel:

• 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 175 g de azúcar extrafino
• 3 huevos
• 225 g de harina con levadura
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 150 ml. de nata
• 350 g de arándanos (yo compré 2 cajitas de 125 y una de frambuesas; imagino que puedes cambiar la fruta)

Ingrediente glaseado:

• 200 g de queso blando (tipo Philadelphia)
• 100 g de azúcar glas
• (se utilizará algo de la nata sobrante)

PASOS:

1. Precalentar el horno a 180º.  Preparar el molde (engrasarlo o forrarlo con papel)
2. Batir la mantequilla (ya blandita) con el azúcar. Unos 2 o 3 minutos
3. Echar los huevos y batirlos bien de uno en uno.
4. Añadir la levadura y la vainilla y batir
5. Añadir la harina en tres veces e ir batiendo bien la mezcla hasta que quede una masa blanca y homogénea.

1. Incorporar 4 cucharadas de nata y añadir la mitad de los arándanos.

1. Verter esta mezcla en el molde y nivelar

1. Hornear 50 minutos. Debe quedar firme al tacto (recuperando su forma después de apretar  con una cuchara)
2. Enfriar y sacar del molde.

1. Batir el queso (a temperatura ambiente, blandito) con el azúcar glas y el resto de la nata hasta obtener una crema homogénea. Extender por encima del pastel ya frío.

1. Finalmente, esparcir los arándanos o frambuesas por encima

Tarta de frutos del bosque con cobertura de dulce de leche y fondant

Hoy tenemos la cena de Navidad con los amigos de Barcelona. Yo pedí encargarme de los postres porque quería probar de hacer una de esas tartas tan estéticas que se ven hoy en día. La verdad es que estaba aterrorizada porque pensaba que iba a ser un fracaso pero al final creo que me ha quedado bastante bien para ser la primera vez.

Para la base utilicé la misma receta de los muffins de frutos del bosque que incluyo en un post de este blog. Compré un molde cuadrado de 20 cm e hice dos bases (en dos veces en el horno, a no ser que tengas dos moldes iguales y te quepan en el horno) que uní con dulce de leche.

Por encima también puse dulce de leche (también podría haber usado mermelada de frambuesa o chocolate, la cuestión es poner algo con lo que se una el fondant).

El fondant lo puedes hacer pero necesitas ingredientes difíciles de encontrar. Lo más práctico es comprarlo hecho y yo, de momento, lo encuentro en www.clubcocina.es. Eso sí, hay algo de gastos de envío (porque están en Madrid) pero tienen un servicio impecable: en mi caso les pedí un molde de 18 cm y me llamaron diciéndome que si prefería esperar más o si no me daban uno de 20 cm sin gastos extra. Son rápidos y los productos que tienen son buenos, con una amplia variedad y bien de precio si los comparas con las típicas tiendas de moda.

En mi caso compré una caja de 1kg de fondant blanco. Los hay en varios colores y de menos tamaños. Son como plastelinas comestibles ya que su base es azúcar.

Finalmente amasé el fondant (espolvoreando con azúcar glas) y lo coloqué con cuidado encima. Después teñí con colorante rojo los restos que me habían sobrado e hice el adorno.

De aspecto ha quedado majete pero ya veremos qué tal sabe!

Muffins de frutas del bosque

El otro día leí en Pequerecetas cómo hacer Muffins de arándanos. Sin embargo no tenía arándanos pero sí una cajita de frutas del bosque (congelada, de La Sirena), así que probé y me salió buenísimo: jugoso, no demasiado dulce...

Aquí pongo la receta:

Ingredientes:

2 tazas de harina

2 cucharadas de levadura en polvo

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla ablandada (como 125 gr)

1 taza de azúcar

2 huevos

3/4 taza de leche --> caliente (si no, se puede cortar la mezcla)

1/4 cucharada de vainilla

1 -1/2 taza de arándanos (frutos del bosque)

Mezclar en un bol: harina, levadura y sal. Reservar

Mezclar en otro bol: mantequilla con el azúcar batiéndola, añadir la leche, añadir un huevo y batir, luego añadir el otro y batir, verter la vainilla y los arandanos

Mezclar las dos mezclas y poner en moldes de muffins

El horno debe estar precalentado a 180º y se deben dejar entre 20 y 30 minutos (cuando hayan cogido color)