jueves, 28 de julio de 2011

Pastel de zanahoria: otro gran clásico



Ayer fue mi cumpleaños pero no pude celebrar nada por temas de trabajo, de modo que esta mañana decidí que no podía ser (por mucho que a una ya no le apetezca cumplir años) y me he puesto a hacer una de mis tartas preferidas.



No es que tenga un sabor demasiado ligero, pero es especial, se diferencia de los clásicos pasteles. Y luego la cobertura con crema de queso y el toque de limón la hacen mucho más apetecible.

Además la receta es muy fácil de hacer y los ingredientes están al alcance de cualquiera.

Recojo aquí la receta para quién quiera probarla!

Ingredientes para el pastel:
240 ml de aceite vegetal, 150 gr de azúcar moreno (idealmente clara), 50 gr de azúcar blanquilla, 3 huevos, ralladura de una naranja, 1 cucharadita de canela y 1/2 de gengibre (yo creo que puede ser prescindible pero...), 230 gr. de harina con levadura incorporada,  90 gramos de nueces picadas y 2 zanahorias grandes ralladas

Ingredientes para la cobertura:
200 gr. de queso untable a temperatura ambiente (tarrina de Philadelphia), 90 gr de azúcar glasé (polvo), zumo de 1/2 limón

Elaboración pastel:
Precalentar el horno a 180 grados y preparar un molde (untar con mantequilla y harina)
Mezclar el aceite con el azúcar y batir bien, incorporar los 3 huevos batiendo de uno en uno, añadir la ralladura de la naranja, la canela, el gengibre y mezclar bien. A continuación incorporar poco a poco la harina mezclándolo todo bien, seguidamente las zanahorias y finalmente las nueces.
Meter en el horno durante 40 minutos a 1 hora o algo más. En mi caso en 40 minutos estaba, pero la verdad es que en la receta ponía de 1 hora a 1,5 horas. Cuando al pinchar en el centro el tenedor sale limpio es que ya está.
Dejar enfriar bien antes de ponernos a hacer la cobertura.


Elaboración cobertura:
Batir la mezcla de queso, azúcar y limón durante unos 3 minutos y cuando el pastel está bien frío cubrir.



Lo siento! no encontré otras velas más cutres que éstas



martes, 19 de julio de 2011

Birthday's vanilla cake


Este fin de semana pasado he estado un tanto entretenida en la cocina. Julio es un mes de muchísimos cumpleaños y aprovecho para poner en práctica alguna nueva receta.
El sábado fui al cumpleaños de mi prima Sandra - de invitada, no de cocinera - y probé un pastel de café que pensaba que era de whisky de lo bueno que estaba (le pediré la receta y si me deja lo compartiré).
Mi tía hizo una coca Valenciana también buenísima de la que guardo la receta en la mente y prometo ponerla en práctica (y compartirla si no es un secreto de familia)

El domingo celebramos el cumpleaños de Jakob y el de Michiel (uno de sus amigos del alma de Holanda pero que vive también en Barcelona) y como éramos unos cuantos hice dos pasteles.

Con el de chocolate no me compliqué. Hice el - ya habitual para mí - Devil's cake con frambuesa  (recuperaré un día la receta y lo pondré porque está muy bueno, y es un clásico)

Lo decoré con nubes y lacasitos ya que había unos
cuantos niños en el grupo de amigos.

Pero quería hacer algo diferente para el otro y entonces  busqué en varios libros para al final escoger otro clásico: el pastel de cumpleaños de vainilla del Magnolia's Bakery de NY. La verdad que, de igual modo que la receta de cupcakes de allí, está muy suave y bueno.
En mi caso el frosting no lo hice con buttercream (es que no consigo deshacerme del freno del sabor de la mantequilla), sino que utilicé fondant y lo rellené con una buenísima mermelada de limón que combina a la perfección con la vainilla (restando el dulzor de todo).

Dejo fotos y receta para quien se anime!

Ingredientes: 240 gr mantequilla a temperatura ambiente, 2 tazas de azúcar, 4 huevos, 1 taza y media de harina con levadura, 1 taza y un cuarto de harina normal (de fuerza), 1 taza de leche, 1 cucharadita de esencia de vainilla (yo no tenía y abrí una vaina de vainilla y raspé el interior)

Instrucciones:
- Precalentar el horno a 180º
- Untar los / el molde con mantequilla y harina o forrándolo con papel de horno
- Batir la mantequilla un par de minutos. Incorporar el azúcar poco a poco e ir batiendo a media velocidad hasta que quede una mezcla sedosa
- Añadir los huevos de uno en uno e ir batiendo bien
- Ahora se va incorporando la mezcla de harinas y la leche alternándo harina y leche. Echar todo en 4 veces (harina- leche / harina-leche/ harina-leche/ harina-leche)
Así es como me quedó la mezcla al final

- Introducir en el molde y hornear 25 minutos cada capa (o hasta que pinchando por el centro se vea que el tenedor sale limpio). Yo puse la mitad en el molde, cuando se hizo lo saqué, dejé que se enfriara y preparé el molde para la siguiente hornada. Imagino que si se hace toda la mezcla de una vez tendrá que estar unos 10 minutos más como mínimo.

Finalmente se cubre o rellena como uno quiera.

En mi caso lo rellené con mermelada de limón.
La mermelada que utilicé

Base de abajo con el limón encima

Colocando la segunda base encima


Y lo cubrí con fondant. Pero la versión clásica se hace con butercream de vainilla o de chocolate si se prefiere.

Extender el fondand ayudándonos con azúcar glas y con
papel de horno.
Por cierto, ahora el fondant lo podemos encontrar
en las tiendas de cocina. En Gadgets de Aragón con
Rambla de Catalunya hay de todos los colores.

Coger la base de la tarta para hacernos una idea de las
dimensiones. 

Hacerla bastante más grande que la base
para que cubra los laterales 

Con la ayuda del rodillo se pone encima del
pastel, adaptar a la base (es como una plastilina, luego
se endurece) y cortar lo que sobre.

Hice unos lacitos de decoración. Como esta masa
se seca en un rato, coger cualquier forma que os interese
y dejar encima un ratito.

Con un poquito de agua (en un pincel, por ejemplo) se
puede pegar al pastel



Espero que salga bien y no haya incidentes!!
Decoración final
(a mí me pusieron una sartén encima y se rompió un poquito...)

domingo, 17 de julio de 2011

Tarta de chocolate

Con motivo de una comidita familiar de los domingos ayer, decidí ponerme manos a la obra y hacer un postre para mi familia. Después de un ratito y como nunca había intentado hacer una tarta de chocolate pensé quizás esté bien para el café. Así que aquí está el resultado de de la tarta lo cierto es que ha salido exquisita no estaba super dulce por lo que ha sido un éxito.









La receta:
- 95 gr. de chocolate negro
- 90 gr. de mantequilla
- 45 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar
- 3 huevos enteros
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizco de esencia de vainilla

Como hacerlo:
Primero deshacemos el chocolate con la mantequilla al baño maría o bien en el micro según consideremos. Mientras se deshace el chocolate mezclamos el azúcar, con la harina y los huevos en un bol y lo batimos hasta conseguir una masa fina.

Una vez esté bien batida la masa, añadimos a ésta el chocolate y la mantequilla, y mezclamos de nuevo con la batidora. Finalmente añadiremos al resultado de la mezcla la vainilla y el sobre de levadura. La masa la pondremos en un molde pastelero (al que habremos dado una capa de mantequilla para evitar que la tarda se quede pegada al molde) y la pondremos al horno a una temperatura de 180º durante 20 minutos.



El resultado os aseguro es ¡¡¡GENIAL!!!





















miércoles, 6 de julio de 2011

Brownie de chocolate blanco



El martes fue el cumpleaños de Jakob y le pregunté que qué tarta quería que le hiciera. En un primer momento me dijo que la clásica de zanahoria, pero luego se lo pensó mejor y me dijo que prefería la de frutos del bosque con fondant (la misma receta que con los muffins) porque era más ligera y fresca.



Pero claro, también queríamos invitar a la gente de su oficina y tenía que hacer algo más. Así que pensando un poco, que a veces cuesta, me acordé de haber guardado una receta que recogí en More than mode sobre un Brownie de chocolate blanco que tenía muy buena pinta.
Compré los ingredientes y cuando ya lo tenía todo preparado me di cuenta que se hacía al microondas. La verdad, yo no soy muy amante del microondas porque creo que no lo controlo bien, que cada microondas tiene intensidades diferentes... Además, a veces, intentando derretir chocolate siempre se me quema!

Pero ya no había vuelta atrás y ahora no me arrepiento porque la experiencia ha sido buena: una receta rápida, sencilla y muy rica (solo probé un bordecito pero estaba bastante bien)

Paso la receta del brownie de chocolate blanco:

Ingredientes: 70 gr de harina, 50 gr. de maizena, 125 gr de mantequilla, 110 gr. de azúcar moreno, 2 huevos, 75 gr de chocolate blanco (1 tableta Milkibar) + 50 gr. para decorar, 4 cucharadas de leche, 60 gr de nueces (o almendras picadas que es lo que yo puse), 1 sobre de levadura, 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) y 1 pizca de sal.

Molde: yo utilicé uno de silicona que era lo único que tenía apropiado. Pero se puede utilizar cualquiera apto para microondas

Preparación: (no hace falta ni batidora, ni sacar con antelación los ingredientes).

  • Tamizar la harina, la maizena, la sal y la levadura y reservar. 
  • Introducir la mantequilla en el microondas hasta que esté casi derretida (30 segundos aprox). Añadir y batir entonces el azúcar.
  • Incorporar los huevos batiéndolos de uno  en uno
  • Añadir el extracto de vainilla
  • Agregar ahora la mezcla de harina a cucharadas grandes e ir batiendo y añadiendo hasta finalizar. Mezclarlo todo bien
  • En otro recipiente poner la mitad del chocolate blanco (media tableta) con la leche e introducir en el microondas (temperatura baja) unos 40 segundos (parece que la leche ayuda a evitar que el chocolate se queme). Una vez terminado, mezclar bien con una cucharilla y echar a la mezcla batiéndolo bien.
  • En la base del molde (que al desmoldar será la parte a presentar), se colocan las nueces o almendras junto con el resto de la tableta de chocolate a pequeños trocitos. Encima echar la mezcla
  • Introducir en el microondas 6,5 minutos a velocidad máxima. Una vez acabado este tiempo, dejar reposar dentro - sin abrir la puerta - unos 15 minutos (importante ya que el calor residual lo acaba de cocinar)

  • Finalmente, si se desea, se decora derritiendo los 50 gr de chocolate blanco y espolvoreando con azucar glasé
Listo!! Rápido y apetitoso (tanto en concepto como en sabor)

lunes, 4 de julio de 2011

Fundas pintadas para banqueta


Cuando no teníamos ni gato ni niño (estilo DINKs) una de las cosas que más me gustaba era poder comprar detallitos para el piso. Así una vez compré una preciosa banqueta en Coolantik.
Coolantik es una empresa que vende sillas, sillones, bancos, etc. de estilo Luis XV pero donde tú eliges el color de la madera y la tela. Tienen telas realmente preciosas y puedes conseguir diseños espectaculares utilizando tu imaginación (rompiendo muchas veces los esquemas), pero claro, no son piezas "de batalla".
Nosotros disfrutamos visualmente de nuestra banqueta hasta que vino Farruquito a casa (mi gato), fue entonces cuando la empecé a cubrir porque vi que él no entendía su valor (la manchaba, se limaba las uñas en la seda, etc)


Harta de tener una mantita encima, el domingo por la mañana decidí hacer una funda. Tenía tela de un color bastante neutro (destinada para otras fundas) y empecé a ponerme manos a la obra.

Lo primero es medir el contorno de la superficie y marcarlo en la tela (dejando unos 3 o 4 centímetros de margen en todo el contorno para los bordes).

Una vez tenemos el trozo de tela lo ponemos del revés encima de la banqueta e hilvanamos en cada una de las esquinas para adaptar mejor la funda.


Seguidamente lo cosemos a máquina y cortamos las puntas para que no abulte.



Y luego cosemos todo el contorno. He intentado dejar un hueco por si tengo que meter una goma para un mejor ajuste.



Finalmente, para darle un toque más personal o divertido (si es que tú tela es tan aburrida como la mía) he cogido sellos y he ido creando un estampado en la tela con jaulas y pajaritos. He usado pintura específica para textil y la propia tinta que se vende con los sellos.




Y este ha sido el resultado. Además, mi gato sigue igual de encantado, no quería más que estrenar en todo momento la funda!!