lunes, 21 de enero de 2013

Espirales de canela






Hace un mes fuimos a Ikea y vi este libro que me llamó la atención tanto por el color de la portada (creo que es mi color favorito... o uno de ellos), por la fotografía, la manera cómo aparecen los ingredientes y por la repostería sueca.

Suecia tiene reservado un huequecito en mi corazón (ufff... qué moñas suena, lo siento). El poco tiempo que estuve allí conocí gente maravillosa como a mi amiga Johanna. Con estas recetas recuperaba un trocito dulce de esa Suecia más cálida que fría.

Pero... estábamos en que tenía el libro, ¿verdad?


Pues bien, me enamoré de estos bollitos de canela desde el instante que los vi. Así que esta mañana me he puesto con ellos y bueno... no ha sido tan rápido y sencillo como esperaba (es que me he vuelto muy facilona).

He tenido dos complicaciones:
- Piden mazapán como si fuera un ingrediente
- Las medidas de la harina y el azúcar vienen en mililitros...

Para el primer "problema" la solución ha sido fácil: una receta que combina el azúcar y la almendra a proporciones iguales más un poco de agua. Así que como pedían 100 ml., cogí mi molinillo ("robado" de casa de mi madre que tenía 2) y molí la almendra junto al azúcar para mezclarlo con un poco de agua (no os paséis, mejor rectificar después que pasarse de largo)... Funcionó bien.

Pero con las medidas de harina... lo he pasado mal. No tenía un medidor adecuado. Así que utilicé el dicho de "lo que admita la masa"... "hasta que no se te peguen las manos"... y ha funcionado!

De todos modos, yo os pongo los ingredientes originales porque seguro que vosotras/os sí tenéis el dichoso jarro medidor.

Eso sí, si hacéis los mismos que he hecho yo, más vale que tengáis después una fiesta de 40 personas... me han salido 42 pastelitos de estos. Le he dado a mi madre una bolsa con un montón porque es que encima voy a estar 2 días fuera de casa... no sé si esto congelado valdrá la pena.
Pero están buenísiiiiimos, tiernos, sabrosos, esa canela que me vuelve loca... el punto de cardamomomomoomomomo...

Bueno, a la receta:

INGREDIENTES:
75 gr de levadura fresca (esa de los bloquecitos que se encuentra ya en muchos supers)
500 ml de de leche
1,8-2 litros de harina (la que acepte)
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 ml de azúcar extrafino (yo la molí y puse como 280 gr)
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadira de sal
1 cucharada de cardamomo mahacado

Para el relleno de canela:
100 g de mazapán (50 azúcar + 50 harina almendra + un poquito de agua)
100 g de mantequilla
125 g de azúcar extrafina
2 1/2 cucharadas de migas de pan seco
1 cucharada de agua
1 cucharada de canela

Glaseado:
1 huevo
1 ml de sal (una pizca)
1/2 cucharadita de agua
Si queréis decorar ellos ponen azúcar perlada (yo probé con algún confeti en un par)

ELABORACIÓN:

Desmenuzamos la levadura y la mezclamos con la leche algo templada. Se puede batir.


Después añadimos parte de la harina, la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal y el cardamomo. Batimos y vamos incorporando harina hasta tener una masa que no se nos pegue a las manos.
Cuando tengamos la masa bien trabajada la tapamos y la dejamos reposar al menos 30 minutos. Crece hasta doblar su tamaño.

Mientras tanto preparamos el relleno mezclando / batiendo el mazapán con el resto de ingredientes.

Ahora cogemos la masa y la volvemos a trabajar sobre una superficie enharinada. La dividimos en dos piezas (para trabajar mejor) y la extendemos hasta obtener un rectángulo sobre el que esparciremos la mezcla del mazapán y canela.

Después vamos enrollando la masa desde la parte más ancha. Cortamos los extremos y vamos cortando rodajas de 2 cm de anchas que vamos depositando sobre la bandeja de horno protegida con papel sulfurizado, dejando espacio entre unas y otras.

Dejamos reposar otros 20 minutos estas espirales (vuelven a doblar su tamaño) y vamos precalentando el horno a 250º.

Ahora batimos el huevo con la sal y el agua y con un pincel lo aplicamos sobre las espirales. Ahí podemos espolvorear con el azúcar perlado o los confetis.

Horneamos en el centro del horno unos 7 u 8 minutos.

Y ya está...





Sé que es más largo, pero si os gusta la canela y el cardamomo... vale la pena.


domingo, 6 de enero de 2013

Triángulos de manzana, nueces y gorgonzola


Estas fiestas han sido un tanto extrañas... Con un estudio de por medio y sin parar de trabajar, sin salir de vacaciones y sin hacer apenas ningún experimento o invento por la falta de tiempo. Aún así las he disfrutado estando tranquiliza en casa con todos. En el fondo de eso se trata la Navidad.

Tenía una recetita que creo que saqué de Directo al paladar para hacer una especie de empanadillas pero de manzana y como han salido muy ricas os las paso..

INGREDIENTES:
- 2 manzanas algo ácidas cortadas a daditos
- 50 gr de nueces groseramente picadas
- 50 gr de queso gorgonzola
- 1 cucharada de miel
- (opcional 1 huevo para que se pongan más bonitas pero yo me había quedado sin...)
- 1 lámina de hojaldre rectangular (o de empanada, que es la que utilicé yo)

ELABORACIÓN
- Poner los daditos de la manzana al microondas 5 minutos (en mi caso, como mi madre no tiene microondas y estoy en su casa, lo he puesto al vapor el mismo tiempo)
- Mezclar todos los ingredientes junto con la manzana (algo ya más fría)


- Con un cortador de pizza cortar 12 cuadraditos e ir llenando con la mezcla. Después sellar con un tenedor.


- Hornear con el horno precalentado a 180º unos 20 minutos y !!Listo!!