domingo, 19 de mayo de 2013

Pancakes con frambuesas


Hacía tiempo que tenía ganas de hacer pancakes. Esos desayunos en Nueva York tan típicamente americanos... qué recuerdos aquellos cuando podíamos viajar sin niños, sin estar mirando todo el día la cuenta del banco (o las noticias a ver si no quiebra ninguno...)

Había visto hacerlos en algún programa de TV pero quería recoger alguna receta "auténticamente americana" hasta que di con el blog de Lauren Aloise "recetasamericanas" que me encantó por su autenticidad (de hecho tengo que probar su versión de Red Velvet ya!... o después del verano).

El problema es que esta semana he estado prácticamente sin poderme mover con normalidad, parecía un robot en mis movimientos, me costaba un horror levantarme y ni siquiera podía hacer fuerza con los dedos... No sé, supongo que he pasado unas semanas muy tensas, de esas en que se te junta todo y sólo tienes ganas de que pasen los días sin darte cuenta... Creo que tengo que tomarme las cosas con más filosofía y tranquilidad, no indignarme, respirar y reírme cuando no puedes hacer nada más, en vez de pagarlo contra mi propio cuerpo...

Dicho esto, llegó el viernes y ya me podía mover algo más. Además, empiezo a tener la costumbre de cocinar algo con Leo, al que le encanta estar en la cocina "ayudándome" y decidía hacer algo facilito y rápido para merendar como unos pancakes. Lo tenía todo e incluso frambuesas y el clásico maple syrup  (que dada la crisis y su precio no sé si lo voy a poder comprar más).

Y...... totalmente recomendable! (si no me callaría y no lo compartiría). Las tortitas salen súper jugosas, gorditas y muy ricas!!

Os paso la receta.

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 120 g de harina de trigo
  • 200 ml de leche entera
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 20 g de azúcar
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 2,5 g de sal
  • 5 g de canela molida (1 cucharadita)
Elaboración:
  • Mezclar los ingredientes secos y después añadir los húmedos mezclando bien para que no queden grumos 
  • Verter en una sartén antiadherente engrasada con mantequilla a fuego medio (como si fueran crepes pero en menor cantidad)
  • Cuando empecéis a ver burbujas se puede dorar la tortita por el otro lado
  • Se pueden acompañar de muchas cosas: mermelada, crema de chocolate, dulce de leche, nata, fresas/ frambuesas/ arándanos...o el famoso sirope de arce!



viernes, 3 de mayo de 2013

Cupcakes de Nutella



Todo empezó con un enorme bote de Nutella que cayó en mis manos.

Era demasiado tentador, y me lo tenía que quitar de encima o corría el riesgo de comérmelo a cucharadas.

Así que busqué recetas de cupcakes con crema de chocolate. Busqué y busqué pero muchos de ellos sólo ponían un poco de Nutella en la crema de fuera y no en la masa, con lo cual no me servía de nada (sería peor, porque entonces hubiera abierto el bote para mayor tentación).
Hasta que di con la receta de  Scarletwords, sacado a su vez de The Hummingbird Bakery. Nada más verlo y leerlo supe que no tenía que buscar más.

Os paso la receta para 12 (aunque yo hice 26), con mis pequeñas alteraciones...

INGREDIENTES:

  • 100 g de harina
  • 20 g de cacao en polvo (ej. el tipo Valor de lata valdría aunque yo usé Hershey's)
  • 140 g de azúcar
  • 1,5 cucharaditas de levadura tipo Royal
  • un pellizco de sal
  • 40 g de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 120 ml de leche entera
  • 1 huevo
  • 120 g de Nutella (o Nocilla o marca blanca... dados los tiempos en los que vivimos)
  • 12 avellanas
INGREDIENTES PARA EL FROSTING
  • 250 g de azúcar glass
  • 80 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 25 ml de leche entera
  • 80 g de Nutella
ELABORACIÓN
  • Precalentamos el horno a 170º y preparamos los 12 moldes
  • Mezclar el azúcar con la mantequilla, batir bien
  • Echar la harina, el cacao en polvo la sal, la levadura y mezclar bien.
  • Echar 60 g de la Nutella, mezclar
  • Ir mezclando la leche y los huevos
  • Echar en los moldes y hornear unos 20 minutos hasta comprobar que cuando se pincha el tenedor sale limpio

  • Cuando estén frios, con la ayuda de un quitacorazones de manzana o similar quitáis un hueco del medio del cupcake y rellenáis un poco con el resto de Nutella y una avellana. Después volvéis a tapar con el trocito que habéis quitado.





  • Finalmente se decora con el frosting (batiéndolo todo muy bien, siempre empezando por el azúcar y mantequilla)



Listo!!