lunes, 9 de febrero de 2015

Menos es más aplicado a pasteles = Nude Cake


I am back.... y amenazo con volver a ser la de antes y publicar todo aquello que se me pase por la cabeza!

Pero hoy va de pasteles.

Hace muuuucho tiempo que vengo siguiendo la pista a los llamados "nude cakes". Creo que este tipo de decoración dice mucho de las tendencias actuales ya que forma parte del "menos es más" y de la "vuelta a lo básico", a lo auténtico.

Tanto fondant, tanta figura de azúcar, tanta arquitectura comestible provoca que perfiles más trendsetters que no quieren verse arrastrados por "lo que hace todo el mundo" busquen alternativas que rompan o que sean antagonistas. De ahí los nude cakes: pasteles no cubiertos y decorados con simples flores o frutas que le aportan toda la belleza de una manera natural aunque sin perder ese toque de romanticismo que se busca.

La verdad es que cuando los vi me enamoré. De su sencillez, de su significado, su mensaje y su "naturalidad". Y por eso siempre que entro en Pinterest busco "nude cake" para ver cómo van evolucionando por sí mismos.

Pues bien, dicho esto, en el cumpleaños de Ninke - dado que aún no tengo horno en casa... bueno, tengo pero como si no tuviera porque es de gas, minúsculo, no tiene referencia de temperatura... un desastre - encargué un Nude Cake a César (su blog es mygrowingprojects)y me hizo un magnífico Nude Cake de cítricos que encantó a todo el mundo. Era espectacular y encima da la idea de más sano por la cantidad de fruta que llevaba.




Pero me quedé con la espinita de no probarlo yo misma. Y gracias al cumpleaños de Mario - el niño de mi amiga Raquel que también participa en este blog... aunque menos de lo que me gustaría... ehhhh Raquel!! - me he liado la manta a la cabeza y se lo he hecho.

Utilicé una receta de un bizcocho super esponjoso de limón del blog de mi amiga Ana Lecumberri (no os lo perdáis tampoco) pero como tenía que hacer para mucha más gente, multipliqué la receta por 6 e hice algún pequeño añadido.

Os paso la receta por si tenéis una celebración multitudinaria y os animáis:

INGREDIENTES (25 personas)

720 gr de harina
4 sobres de levadura (una caja completa de levadura .... en mi caso Royal)
3 cucharaditas de sal
12 huevos
Ralladura de 2 limones y 1 lima. Zumo de un limón y de la lima
300 gr de mantequila atemperada
2 tazas de aceite (la medida de "cup" o taza que viene en cualquier vaso de batidora)
3 yogures de limón
750 gr de azúcar (yo mezclé 450 de azúcar blanquilla y 300 de azúcar moreno)

PREPARACIÓN... (es algo más engorrosa pero sinceramente que vale la pena por el sabor y textura)

BOL 1º: tamizamos la harina y mezclamos con la levadura y sal. Reservamos
BOL 2º: Ojo, necesitamos un bol que se preste para meter al baño maría. Batimos los huevos y mezclamos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté templado (vamos removiendo). Para ello yo utilicé un caldero, eché agua y dentro puse un bol grande de cerámica... En ese mismo caldero luego removeré toooooda la mezcla
BOL 3º: Mezclamos  y batimos el aceite de oliva, los yogures, el zumo de limón y la mantequilla

Finalmente lo vamos mezclando todo junto (yo cogí el caldero porque necesitaréis espacio). Vamos mezclando poco a poco los distintos ingredientes y batiendo bien. Creo que estuve al menos 10 minutos con la batidora.

MOLDES Y HORNO

Preparé 5 moldes de diferentes tamaños, pero si no tenéis tanto con dos tamaños queda bien, eso sí luego tendréis que cortar el bizcocho en varias capas (2 o 3, cuantas más capas más bonito queda y más sube) o hacerlo en varias hornadas.

Temperatura: 180º arriba y abajo (horno precalentado)
Tiempo: de 30 a 50 minutos. Vigilad el horno que a mí casi se me quemó!! Pero es que no es mi horno y no controlo. Id mirando y si veis que sale el tenedor limpio pues ya sabéis que ya está.
RELLENO: buttercream con Philadelphia 
2 tarrinas familiares de queso Philadelphia 350 gr cada una)
500 gr azúcar glass
200 gr de mantequilla atemperada
Zumo de 1,5 limones y 1 Lima

Todo esto bien batido para que quede muy fina y luego ir rellenando las capas prestando atención a los bordes del pastel: la idea es que chorree de manera irregular 




Y esto es todo por hoy! A mi me parece el bizcocho más jugoso y rico que he probado y con la crema de limón entra aún mejor, bastante refrescante. Os ánimo a hacerlo tanto en plan masivo como más íntimo  (receta de Ana cuyo link he incluido)