jueves, 13 de diciembre de 2012

Mix de galletas para regalar





Hace unos días, buscando nuevas recetas para galletas, me encontré con una web - www.allrecipes.com -  en la que no sólo venían infinidad de recetas, sino una manera muy original de regalarlas: poniendo todos los ingredientes secos en un bote de cristal.

Me pareció tan buena idea que no pude resistirme a ponerla en práctica. De hecho vienen un vídeo de cómo hacerlo (aunque no tiene mucho misterio, la verdad)

Mi principal duda era: ¿qué tamaño de bote uso? Así que me fui al bazar chino frente a casa y me traje dos botes grandotes (no sé si son de 500 cc). La verdad es que tenía guardado otro de pepinillos que también me hubiera valido, pero total... me costó 1 euro.
Tenía unas ganas increíbles de ver cómo quedaba así que me puse manos a la obra: cogí mi receta de cookies de chocolate y empecé a echar en el bote las dos tazas de harina, la levadura, el azúcar moreno mascabado, el azúcar blanco, la vainilla (uso líquida, pero tuve que echar azucarada) y las perlas de chocolate. Y todo cupo justo, justo dentro del bote.

Lo tapé y empecé a "diseñar" la etiqueta y a recortar un trozo de tela para decorar.


Luego escribí en dos tarjetitas las instrucciones, para colgarlo en el botecito.


Ahora estoy esperando comprar arándanos secos, perlas de chocolate blanco y avena para hacer otros mixes interesantes. 

Pienso que puede ser una muy buena idea para regalar. Además, en Navidad es tradición regalar cestas de diferentes alimentos (frutas, productos navideños...). Ya estoy pensando en poner en el próximo post una alternativa de cesta hecha 100% por nosotros, regalar no sólo el alimento sino la diversión de hacerlo, de compartir el "placer de hacer" las galletas... no sé, hacer regalos más personales y más vivos!!

Cuando tenga mi cajita de madera adornada, volveré a molestaros con esta idea ampliada!!





lunes, 10 de diciembre de 2012

En estas Navidades turrón de chocolate


A veces piensas que hay "algo" que no te gusta porque siempre lo has probado de la misma forma. En mi caso este ha sido un gran clásico: "no me gusta el arroz", hasta que gracias a un estudio que hice en Puerto Rico sobre arroz viví las distintas maneras de consumirlo (al final lo que no me gustaba era la paella de marisco... el sabor a pescado...). Otro "no me gusta" me pasaba con las cremas de verduras, hasta que probé la de mi amiga Lydia (que también escribe a veces en el blog) y gracias a ella ahora me encantan.
En esta misma línea tampoco me gustaba el turrón de chocolate hasta que probé una novedad hace un porrón de años que era de chocolate blanco (aún recuerdo que era un turrón de Jurassic Park!!).


Así que, después de haber abierto mi mente al turrón de chocolate, ahora ya sólo quedaba que me sorprendieran más... Lo malo es que si esperas a que innoven por tí es difícil porque las marcas no se arriesgan a vender poco y lanzan variantes clásicas: que si turrón de chocolate con almendras, avellanas, galletas... Bien, pero no me mueve.

El otro día vi un post de María Lunarillos de cómo hacer turrón de chocolate (por cierto, la mejor tienda online desde mi experiencia para comprar cualquier cosa de cocina, por precio y asombrosa rapidez, siempre me ha llegado todo al día siguiente).

Primero lo hice tal y como lo indica ella:

- 50 gr de manteca
- 60 gr de arroz inflado (aunque yo no usé el chocolateado, sino el básico)
- 125 gr de chocolate negro
- 150 gr de chocolate con leche
- Moldes de silicona

En el mismo microondas se mete todo, menos el arroz y se va deshaciendo. Yo iba sacando cada x segundos el cazo para evitar que se me quemara (es el riesgo del microondas, si no se puede hacer al baño maría).
Una vez todo deshecho y bien mezclado, se incorpora el arroz inflado y a los moldes... y a la nevera.



Me sorprendió lo bueno que estaba... porque como he dicho, no me suele gustar el turrón de chocolate normal (más que no me gusta, es que me da pereza comerlo) y este sí.

Pero sobre todo me fascinó lo fácil que es y el juego que da a la hora de poder hacerlo incluso con niños.

Así que después pensé: vamos a variar. ¿Cómo?

- Utilizando chocolate blanco (ahí eché menos manteca porque el chocolate blanco me parece más blando... igual son tonterías pero me quedó bien)
- Utilizando chocolate de sabores: chocolate de fresa o de naranja de Lindt
- Utilizando bolitas de colores para poner en la base y que decore el turrón
- Utilizando escamas de sal: para darle un toque salado al chocolate...



O distintas formas: por ejemplo, moldes de silicona de cupcakes para hacer porciones individuales

Igual se me ocurre algo más.

Ahora que estoy pensando en regalos, he envuelto algunos turroncitos (ya que tengo unos moldes de helado super monos que también compré en la tienda de María Lunarillos) y creo que los voy a regalar.

De paso os avanzo que también voy a montar unos botes de Galletas DIY para regalar, donde pondré todos los ingredientes secos, adornaré, imprimiré la receta y listo!

Espero que os animéis con el turrón y si se os ocurren nuevos sabores, por favor, decidmelos!!




viernes, 7 de diciembre de 2012

Galletas esponjosas de calabaza



¿No os parecen preciosas las calabazas? Es curioso pero la calabaza se ha usado en el lenguaje popular como algo negativo: "le han dado calabazas", "eres más sosa que la calabaza"..., sin embargo yo me pongo contentísima cuando me regalan una calabaza, son tan bonitas... ese color tan cálido...



En casa nunca se ha comido mucha calabaza, para qué nos vamos a engañar. Siempre he visto la calabaza como icono asociado a Halloween, como un objeto decorativo... Sin embargo, redescubrí la calabaza en un plato que probé hace unos 3 años en casa de mis cuñados en Holanda. Era un plato precocinado de Albert Heijn (un supermercado que me tiene loca, pero eso sería muy largo de explicar) y llevaba trocitos de calabaza, queso azul y no sé qué más. Juro que lo he vuelto a buscar intentando descifrar el resto de ingredientes pero no lo he encontrado. La cuestión es que desde aquel día la calabaza tomó una nueva dimensión para mi y pasó de la estantería a la cocina.

Lo primero que hice con calabaza fueron estas curiosas galletas que relato hoy aquí.

Nunca me han gustado las galletas crujientes (de hecho compro las María, abro el paquete y espero a que queden blanditas). Pues bien,  éstas son unas galletas muy esponjosas, no tienen nada que ver con las galletas que conocía, parece un híbrido entre galleta y bizcochito. Y además, esto es importante: no llevan ni mantequilla ni aceite, sino puré de calabaza!! No hace falta decir que son más ligeritas, ¿verdad?

Pues a ver si os animáis a probarlas:


INGREDIENTES:

- 100 g de puré de calabaza
- 100 g de harina
- 75 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura
- 50 g de pepitas de chocolate
- 1 pizca de canela

ELABORACIÓN

  1. Se hace el puré de calabaza: cortamos la calabaza a trocitos y ponemos en un cazo con agua a fuego medio unos 20 minutos. Después trituramos con la batidora o picadora
  2. Precalentar horno a 180 grados
  3. Mezclamos el puré con la harina, el azúcar y el huevo.
  4. Añadimos la levadura, la canela y el chocolate
  5. Preparamos la bandeja del horno con papel de horno (valga la redundancia) y vamos echando cucharaditas dejando un buen espacio entre galleta y galleta, porque crecen.  Al ser una masa bastante líquida cuesta que no chorree... no pasa nada, luego se corta
  6. Horneamos 10 minutos o hasta ver que las galletas adquieren un tono dorado.
Esta vez hice el doble porque tenía el doble de puré, el resto lo tengo congelado y lo haré cuando me convenga...


Y ahora, para cerrar, quiero recordar una canción popular que cantaba mi adoradísima "abuelita" Altagracia:
"A mi me ha ido bien, te doy las gracias
te tengo preparadas las calabazas...
Esas calabacitas yo no las quiero
que me han dicho que tienes amores nuevos.... (sigue más, pero ya no hay más calabazas)

viernes, 9 de noviembre de 2012

Primeros pasitos en el dibujo y en mix media




Hace algo así como 4 o 5 semanas empecé un curso que hacía Wilma de in the Atia's Room.
Os hablaría más de ella pero mejor visitar su blog que reduciros a mis palabras...

La cuestión es que ví que hacía un taller para enseñar a dibujar caritas y como había visto sus trabajos y me encantaban, pues me tentó. Pero luego pensé: bah! para qué me voy a poner con esto si soy un desastre con el lápiz! Siempre veía dibujar a mi prima Jacqueline esas caras tan maravillosas cuando yo era niña y nunca he sido capaz de hacer algo decente... Vamos, que tenía una mezcla de deseo, frustración, y miedo... sí, miedo. Pero le pregunté y me animó, así que me embarqué en el taller.

¡Y cómo me he divertido! Cada vez que Wilma nos ponía una lección en vídeo, me ponía con mis hojas, cuaderno... a practicar mis caritas mandarina, ovalada... Al principio me salían formas muy extrañas... ahora todavía no me salen muy de allá (tengo millones de fallos), pero me da igual!! me divierte... ya saldrá mejor con la práctica.

La verdad es que el cursito ha estado estupendo, motivador y muy bien explicado. Y el grupo de gente encantador. Hay verdaderas artistas ahí, pero que en vez de hacerte sentir chiquitita y chapucerilla, te animan y sacan el lado positivo de las cosas!

Así que esta semana no tengo pasteles, sólo dibujos. No se pueden comer, pero os pueden contagiar (como a mi madre, que también se ha animado a practicar).

Os muestro algunas de mis dibujillos, y los diferentes estilos que hemos trabajado.

Carita ovalada a lápiz

Cara simétrica a lápiz

Carita mandarina con lápices de color


Carita ovalada coloreada

Página de Art Journal


El trabajo final: mix media (creo que se
llama así...)



Ya estoy deseando que Wilma haga otro curso en su panda (http://lapandadeatia.ning.com/)


viernes, 26 de octubre de 2012

Pastel blanco y negro



Hoy estamos de cumplemes: Ninke tiene 10 meses (y ni un solo diente!).

La pobrecita sigue muy muy congestionada. Estoy con los jeringazos de suero todo el día a ver si desatascamos de una vez... Pero había que hacer algo, aunque ella aún no sea consciente. Así que vi un precioso pastel de Martha Stewart para Halloween que he adaptado para una ocasión "elegante".

Se trata de una tarta de queso con fondo de chocolate y.... base de galleta Oreo!
Qué ricas las Oreo con ese toquecillo salado...



La receta es fácil, no necesita horno pero es algo laboriosa porque primero tienes que montar la base de galleta, luego la del chocolate, y luego el queso.



Os paso la receta: la bajé del blog La receta de la felicidad (no tenía ganas de traducir las cantidades del inglés) que es una página maravillosa.

INGREDIENTES

Para la base de galleta:
- 350 gr de galletas Oreo (como 2 paquetes y 3 galletas más)
- 170 gr de mantequilla derretida
- 50 gr de azúcar
- 1 pizca de sal

Para la crema de chocolate
-120 gr de chocolate para fundir
- 120 ml nata para montar

Para el relleno 
- 600 gr de queso crema tipo Philadelphia
- 200 gr de azúcar
- 250 ml de nata para montar

ELABORACIÓN:

- Preparamos un molde redondo desmontable engrasándolo (para que no os salte por los aires como me pasó en mi anterior experimento. Idealmente de 18 o 20 cm si queréis que os quede algo. Yo lo usé de 22 y no me ha quedado tan algo (pero es que el de 20 lo tengo castigado por no ser desmoldable)

- Trituramos las galletas (si son Oreos no os preocupéis por lo blanco, luego no se nota) y las mezclamos con la mantequilla, el azúcar y la sal.  Lo extendemos por la base y laterales del molde, presionando bien y lo metemos en la nevera

- Preparamos el chocolate llevando a ebullición la nata. Retiramos del fuego, metemos el chocolate y movemos hasta que quede todo bien mezclado y suave. Reservamos 4 cucharadas de chocolate para decorar y el resto lo ponemos dentro de la base de galleta.

- Ahora ya batimos el queso crema hasta que quede suave (con las varillas) y esponjoso. Después añadimos el azúcar poco a poco.

- Ahora batimos la nata hasta que monte (que se quede algo más sólida)

- Mezclamos la nata con el queso con movimientos suaves y envolventes y lo echamos dentro de la base de galleta, extendiéndolo bie.

- La decoración: con el chocolate que reservamos se mete en un biberón de cocina o manga pastelera (o bolsita haciendo un pico) y se hacen círculos concéntricos encima de la superfície (no tiene que estar fria). Después con un palillo se hacen las rayas que veis. Tengo que confesar que mi pulso no es lo mejor para hacer esta decoración.



Ahora tenéis dos opciones: meterla en la nevera y comerla al día siguiente o meterla en el congelador 1 hora (que es lo que hice yo).




jueves, 18 de octubre de 2012

Donuts y una especia que me enamora...





Esta semana tenía ganas de probar un pastel de chocolate cubierto de nubes pero desde el primer momento todo se me torció: se me olvidó comprar el molde correcto, no se me cuajaba bien el chocolate, se me quemó una primera capa de nubes (que cambié)... Todo para que finalmente, al desmoldarlo (repito, no usé el molde correcto) el pastel saliera por los aires cayendo al fregadero en mil pedazos!! Muy frustrante, sí! Ni tan sólo pude probar una miguita...

Después de esto pensé que era una "señal" para dejar de hacer de repostera durante un tiempecito...

Pero ayer miércoles tenía ganas de hacer algo para el desayuno y, la verdad, estoy un pelín cansada de muffins o cupcakes... Busqué recetas de Martha Stewart que me devolvieran el entusiasmo pero siempre me faltaba algún ingrediente. Así que pensé en los Donuts... Las ensaimadas (bien hechas y sin el dichoso cabello de ángel) y los donuts son mis favoritos, pero estos últimos igual los pruebo 2 veces al año, pero no es lo mismo si los haces tú, verdad?

Busqué varias recetas: unas eran muy "gordis", otras parecían más de rosquillas que de donuts... y al final recordé a la famosa bloguera isasaweis que tiene un sencillo vídeo de hacer donuts y.... ¡atención!: usaba cardamomo...

¿Qué tiene el CARDAMOMO que me vuelve loca? 


La verdad es que soy una amante de las especias... cuando fui a la India me volví loca comprando especias (la mitad las tiré a la "bachura" como dice mi niño), pero el cardamomo y las mezclas para el té Chai las conservo.

Siempre busco ese libro mágico que me hable de las diferentes especias, sus vidas y milagros, sus orígenes e historias, sus combinaciones o maridajes... Pero no lo encuentro.

El cardamomo tiene ese halo mágico de la India... Lo que no sabía es que también es conocido como el "grano del paraíso".

Además, estos días me persigue el cardamomo, Julia - de la que os he hablado unas cuantas veces - me regaló una mermelada hecha por ella de melocotón y cardamomo que.... sin palabras.


Ahora es cuando creo que ese pastel merecía saltar por los aires (¿¿es esto a lo que llaman disonancia cognitiva??).

De cualquier manera, os guste o no el cardamomo, es innegable que en nuestra cultura sigue siendo algo exótico y que, por tanto, nos da ese puntito de "especial", ese "toque mágico"... A mi me gusta pensar que tomando cardamomo estoy conectando con todos esos años de historia... y ahí lo dejo a vuestra imaginación porque seguiría y seguiría con la mía y no acabaría.


Y diréis, ¿todo esto para unos básicos donuts? Pues sí!, ya es hora de no pensar sólo en calorías y colesteroles que van asociados a los donuts y de reflexionar un poco sobre qué es eso que tienen los donuts que hace que nos enamore: yo creo que es el toque cardamomo!

Anabel.... al grano!!

La receta (aunque podéis ver el vídeo en Youtube de isasaweis, al Papa lo que es del Papa)



INGREDIENTES:

- 500 gr de harina de fuerza
- 80 gr de azúcar
- 2 sobres de levadura panadera (de esa de granitos marrones clarito, no la de Royal clásica)
- 5 gr de sal (una cucharadita)
- 250 gramos de leche (yo la templé un pelín)
- 1 huevo
- 40 gr de mantequilla a temperatura ambiente (blandita)
- ralladura de una naranja
-  6 o 7 semillas de cardamomo: las semillas verdes se abren (fácilmente con las uñas) y se cogen las semillitas de detro que se machacan en un mortero
- Aceite de girasol para freír
- Moldes: bien cortadores de galletas redondos de dos tamaños, o nos podemos ayudar con un vaso y un tapón


Para la glasa:
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (p.ej. al micro en el programa de descongelar)
- 2 cucharadas de agua
- 8 o 10 cucharadas de azúcar glass (depende de la consistencia que coja, tiene que quedar algo densita para poder aplicar con pincel)

ELABORACIÓN:

  1. Mezclamos la harina con el azúcar
  2. Hacemos un hueco y echamos la levadura en medio
  3. Machacamos las semillas junto con la ralladura de naranja y también lo ponemos en medio de la harina
  4. Echamos la cucharadita de sal a un lado de la harina (que no toque con la levadura)
  5. Echamos la leche (templada o a temperatura ambiente) y el huevo.
  6. Vamos mezclando desde el centro con una espatula y poco a poco vamos formando la masa
  7. Amasamos bien hasta que obtengamos una masa que no se nos pegue (pero que no os quede muy dura, porque entonces no quedarán esponjosos). La podemos amasar fuera del bol
  8. Cuando ya hayamos conseguido esto... Metemos la mantequilla blandita en medio de la masa y volvemos a amasar... Podemos necesitar un pelín más de harina porque se nos volverá a pegar a los dedos... Pero tampoco pasarnos de harina
  9. Cuando esté ya la masa, dejamos reposar una hora (tiene que crecer, duplicará su tamaño)
  10. Ahora toca estirar la masa con la ayuda de un rodillo, consiguiendo un grosor de 1cm (ojo que es una masa algo "chiclosa")
  11. Vamos cortando con el molde los círculos grandes y con el molde pequeño marcamos los agujeritos. Acabamos toda la masa (yo al final me cansé e hice alguna pelotita)
  12. Ahora pasamos estos aros de masa a una bandeja cubierta con papel de horno y dejamos reposar 1 hora (vuelven a crecer)
  13. Calentamos el aceite: no tiene que estar ni muy frio ni muy caliente porque enseguida se queman. Freímos por un lado y por otro, en cuanto se doran ya están listos.
  14. Dejamos enfriar
  15. Preparamos la glasa mezclando la mantequilla, 2 cucharadas de azúcar y el agua. Después vamos añadiendo más azúcar hasta obtener una mezcla algo viscosa (no sé cómo describirlo). Con la ayuda de un pincel de silicona vamos cubriendo los donuts. 

Yo hice algunos sin glasa y están también muy buenos, pero con la glasa, mmmmmm (eso sí, siempre me sobra la mitad, los embarduño poco... menos calórico)

Viva el cardamomo! y vivan los donuts! (aunque sólo sea de vez en cuando). 


¡A desayunar....!




sábado, 6 de octubre de 2012

Pastel de chocolate rosa que el amor se posa




El rosa nunca ha sido mi color favorito... bueno, rectifico: hubo un tiempo que en Benetton había unas camisetas de un rosa chicle precioso que cuando estabas morena te quedaban genial. Pero claro,  ahora ya nunca me podré poner morena....

Pero una cosa es vestirse, otra vestir (a mi niña le queda estupendo el rosa, y no la confunden con un niño...) y otra comer!! Y siempre que veo repostería rosa me llama la atención!!

La verdad es que el pastel hubiera podido ser  verde, negro, lila, azul... pero el rosa siempre se puede conseguir fácilmente de manera natural: fresas, frambuesas.... con lo cual ya sólo a nivel visual el rosa es más apetecible.

La cuestión es que vi este pastel en Peque a la moda y aunque lo decora de otra manera (con Mikados de fresa!!), lo que me gustó fue el contraste rosa/ fucsia con el negro del chocolate.
Miré la receta y llevaba Nutella!! Aunque siempre he sido más de Nocilla (a nivel sentimental, no a nivel consumidor ya que creo que aún tengo dedos en las manos para contar los botes de Nocilla que he comprado en mi vida) la Nutella le da ese toque "adulto" o "serio" al placer Nocillesco.

Fui a comprar los ingredientes y... ¡NO HABÍA MANERA DE ENCONTRAR EL AZÚCAR GLASS!! Llevo 2 semanas yendo a distintos súpers (Caprabo, Condis, Alcampo...) y nada de nada. Ahora venden unos botecitos de 125gr en la sección de repostería de azúcar glass con aroma de vainilla a 3 euros y pico. ¡Vamos! Una auténtica ruina. Por tanto, tenía dos opciones: esperar a que mi madre lo comprara en la panadería (lo haremos de todos modos) o buscar esa tienda rusa o polaca que hay en el barrio y que lo tienen. Pues BINGO! la encontramos, y por 1 euro y pico tengo medio kg. Además, tienen unas cosas rarísimas: compré una especie de "churro" cubierto de coco y relleno de nueces con sabor a Donettes Nevaditos, lo juro!!

Os paso la receta por si os animáis. La verdad es que parece ser que originalmente la receta del bizcocho es de Alma de Cupcake Perfecto, pero ésta es una adaptación de Peque a la moda.

La cobertura es un poco una mezcla algo inventada ya que la receta venía con buttercream y ya sé que a mí no me gusta el buttercream pero sí la crema de queso. Así que utilicé queso, mantequilla y azúcar glass y... como tenía a mano un bote de Nutella, pues dije: vamos a probar!



INGREDIENTES:

100gr aceite (yo he usado vegetal)
100 gr mantequilla (temperatura ambiente)
375 gr de azúcar (la normal)
3 huevos y 2 yemas más
230 gr de harina con levadura (o  harina normal y añadir 2 cucharaditas de levadura Royal)
50 gr de cacao (ej. del de Valor bote metálico, no a la taza. Yo usé uno que me regalaron)
1 cucharadita de extracto de vainilla
160 ml de leche

COBERTURA
200 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
100 gr mantequilla
225 gr. azúcar glass
2 cucharadas de Nutella / Nocilla o marca blanca (tal y como está la vida...)
Colorante rosa (utilicé uno que es en pasta de Wilton)
Unas gotitas de extracto de Frambuesa (igual frambuesas naturales... pero ahora no veo)

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 180º arriba y abajo y preparar el molde o moldes (yo lo hice en dos veces porque sólo me cabe un molde). Si lo encontráis de 20 cm mejor, quedan más pequeñitas y más altas
  • Mezclar la harina con el cacao (y levadura). Reservar
  • Mezclar el aceite con el azúcar y la mantequilla
  • Ir añadiendo los huevos de uno en uno y luego las yemas.
  • Añadir la vainilla.
  • A esta mezcla, echar la mitad de la harina con cacao
  • Añadir la leche
  • Echar el resto de harina con cacao. Mezclar bien y verter en el / los moldes
  • Hornear unos 25 minutos (depende del horno... ir revisando desde el minuto 15 pinchando en el medio. Tiene que salir limpio el palito)
  • Cuando ambos bizcochos estén frios: tratar que estén bien rectos, si no recortad la montañita. Yo la verdad es que le doy la vuelta para que la parte lisa me quede arriba, pero a veces cuesta un poquito.
  • Untar de Nutella una superficie y montar la otra encima
  • Preparamos la cobertura: batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el queso crema (frío) y el azúcar. Añadimos un poquito de colorante en pasta para conseguir el color deseado y luego añadimos algo de Nutella. Le dará otro tono a la mezcla... así lo hace más elegante (para mi gusto, claro)
  • Con una espátula le damos una primera capa de cobertura untando la superficie y los laterales y metemos en la nevera unos 20 minutos
  • Sacamos de la nevera y acabamos de poner el resto. Yo me ayudo con una especie de cuchillo/espátula de plástico grande y una tabla redonda giratoria que va muy bien porque vas dando vueltas al plato y con el cuchillo ese vas untando bien al mismo tiempo. Todo de Ikea.
El adornito de la rosa es del tutorial que ya comenté de Objetivo Cupcake Perfecto que por cierto creo que la semana que viene ya saca su primer libro a la venta!!



Así que nada, hasta el próximo pastel, plato o cualquier cosa que considere "compartible"!


domingo, 30 de septiembre de 2012

La pizza nostra



Creo que a mis amigas este post les será muy familiar porque la pizza de la que voy a hablar la conocen desde hace mucho tiempo. Mi madre utiliza esta receta de masa desde hace bastante tiempo, por lo que ya la consideramos como nuestra (o "nostra" que queda más italiano).

Sin embargo últimamente, cuando la hacía, tenía problemas porque o no me subía bien, o al amasarla se estiraba y luego se encogía... hasta que ya creo que he vuelto a coger el truco y como no quiero que quede en saco roto o se me olvide, pues lo escribo y lo comparto.

Os paso la receta para la masa:

Esto es sin haber crecido (lo siento, no tengo la foto de
después)


- 250 de harina normal (mi madre la compra en la panadería
-1 sobre de levadura seca de panadería (las cajitas esas que venden en los súpers donde la repostería pero que no son la típica Royal)
- 1 pizca de sal
- 1 taza de agua TEMPLADA (ni caliente ni fría, ahí está el truco creo yo)
- 1/2 taza de aceite (yo uso virgen extra)

Hacemos un huequecito en el medio del cuenco donde hayamos echado la harina e incorporamos los demas ingredientes. Ahora hay que amasar bien. Si ese ha sido un día malo para tí, págalo con la masa y dale todos los tortazos del mundo. Cuanto más la amases mejor.

Reservamos en un cuenco y tapamos con un trapo de cocina (limpio, claro), para darle calorcito. Después del tremendo masaje que le hemos dado a la masa, ahora la dejamos dormir la siesta durante 30 minutos, una hora...  verás cómo crece casi el triple!!

Ahora, sobre una superficie enharinada y SIN APENAS MOVERLA MUCHO cogemos un rodillo y la extendemos hasta llegar a la forma/tamaño deseado.
Con el mismo rodillo la recogemos y la ponemos en la bandeja.

Ahora toca cubrirla con lo que tengáis pensado o a mano. En este caso utilicé (en orden de uso):

- 1 brick pequeño de tomate frito
- 1 cebolla tierna cortada a daditos
- orégano
- 2 latas de atún (o 3 si son muy pequeñas)
- 1 pimiento verde a rodajitas
- 1 lata pequeña de pimiento rojo asado
- 6 champiñones
- 1 bolsita de mozzarella


Precalentamos el horno a 170º y horneamos unos 13 o 15 minutos (arriba y abajo)



De verdad que está muy muy rica, se hace en un momento y vale la pena! Un buen plan de "viernes".




miércoles, 26 de septiembre de 2012

Berenjenas a la parmesana: el descubrimiento



Hacía tiempo que oía hablar mil bondades de las berenjenas a la parmesana pero nunca lo había intentado hacer.

Curiosamente anoche vimos un fragmento de un programa (creo que en Canal 33) sobre un cocinero internacional que estaba en Nápoles y hacía esta receta que tenía una pinta increíble.

Hoy, cuando vinieron mis padres a casa, mi madre traía berenjenas para hacer "esa receta que hicimos una vez". La verdad es que mi mente seguía clavada en las berenjenas a la parmesana de anoche (y no el Crumble de berenjenas al que se refería ella), pero... no me acordaba de todo: sabía que cortaba la berenjena y la ponía a la plancha, echaba parmesano y hacía unos rollitos, cortaba los tomates y los doraba en aceite, echaba albahaca pero.... no lo sabía reproducir bien.
Entonces, gracias a Internet, busqué una receta. En Directo al Paladar había una que me pareció bien (suelo seguir esa web) así que hicimos esa misma receta que nos proponían con algún pequeño toque diferente.



Os paso lo que hemos hecho:

INGREDIENTES

(Para 4, si lo hacéis como entrante)
- 3 berenjenas en rodajas
- 2 bolas de queso mozzarella fresca, cortada en rodajas
- 1 bote de passata (o salsa de tomate)
- 3 tomates de pera en rodajas (bien escurriditos, si no luego sueltan mucha agua)
- 8 tomates secos (en trocitos)
- 1 ramita de albahaca
- Orégano
- Queso parmesano rallado
- Aceite, sal

ELABORACIÓN

- Precalentar el horno a 180º
- Hacer a la plancha las berenjenas con sal y orégano (como si fuera salpimentado)
- Poner en la fuente donde lo vayáis a hacer una capa de berenjena, encima echar la passata (o tomate), otra capa de  tomates (de los dos tipos) y una de mozzarella. Seguir así hasta acabar
- En la última capa echar el resto de passata, junto con hojas de albahaca cortadas y el queso parmesano
- Meter en el horno unos 15 o 20 minutos (gratinar en los últimos minutos)



Listo!!

Mi padre nos confesó después de repetir el plato que tenía serias dudas sobre cómo nos iba a salir esto, pero que el resultado ha sido espectacular.

Para que veáis que no sólo de dulces vive el "hombre"