Menos es más aplicado a pasteles = Nude Cake

I am back.... y amenazo con volver a ser la de antes y publicar todo aquello que se me pase por la cabeza!

Pero hoy va de pasteles.

Hace muuuucho tiempo que vengo siguiendo la pista a los llamados "nude cakes". Creo que este tipo de decoración dice mucho de las tendencias actuales ya que forma parte del "menos es más" y de la "vuelta a lo básico", a lo auténtico.

Tanto fondant, tanta figura de azúcar, tanta arquitectura comestible provoca que perfiles más trendsetters que no quieren verse arrastrados por "lo que hace todo el mundo" busquen alternativas que rompan o que sean antagonistas. De ahí los nude cakes: pasteles no cubiertos y decorados con simples flores o frutas que le aportan toda la belleza de una manera natural aunque sin perder ese toque de romanticismo que se busca.

La verdad es que cuando los vi me enamoré. De su sencillez, de su significado, su mensaje y su "naturalidad". Y por eso siempre que entro en Pinterest busco "nude cake" para ver cómo van evolucionando por sí mismos.

Pues bien, dicho esto, en el cumpleaños de Ninke - dado que aún no tengo horno en casa... bueno, tengo pero como si no tuviera porque es de gas, minúsculo, no tiene referencia de temperatura... un desastre - encargué un Nude Cake a César (su blog es mygrowingprojects)y me hizo un magnífico Nude Cake de cítricos que encantó a todo el mundo. Era espectacular y encima da la idea de más sano por la cantidad de fruta que llevaba.

Pero me quedé con la espinita de no probarlo yo misma. Y gracias al cumpleaños de Mario - el niño de mi amiga Raquel que también participa en este blog... aunque menos de lo que me gustaría... ehhhh Raquel!! - me he liado la manta a la cabeza y se lo he hecho.

Utilicé una receta de un bizcocho super esponjoso de limón del blog de mi amiga Ana Lecumberri (no os lo perdáis tampoco) pero como tenía que hacer para mucha más gente, multipliqué la receta por 6 e hice algún pequeño añadido.

Os paso la receta por si tenéis una celebración multitudinaria y os animáis:

INGREDIENTES (25 personas)

720 gr de harina

4 sobres de levadura (una caja completa de levadura .... en mi caso Royal)

3 cucharaditas de sal

12 huevos

Ralladura de 2 limones y 1 lima. Zumo de un limón y de la lima

300 gr de mantequila atemperada

2 tazas de aceite (la medida de "cup" o taza que viene en cualquier vaso de batidora)

3 yogures de limón

750 gr de azúcar (yo mezclé 450 de azúcar blanquilla y 300 de azúcar moreno)

PREPARACIÓN... (es algo más engorrosa pero sinceramente que vale la pena por el sabor y textura)

BOL 1º: tamizamos la harina y mezclamos con la levadura y sal. Reservamos

BOL 2º: Ojo, necesitamos un bol que se preste para meter al baño maría. Batimos los huevos y mezclamos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté templado (vamos removiendo). Para ello yo utilicé un caldero, eché agua y dentro puse un bol grande de cerámica... En ese mismo caldero luego removeré toooooda la mezcla

BOL 3º: Mezclamos  y batimos el aceite de oliva, los yogures, el zumo de limón y la mantequilla

Finalmente lo vamos mezclando todo junto (yo cogí el caldero porque necesitaréis espacio). Vamos mezclando poco a poco los distintos ingredientes y batiendo bien. Creo que estuve al menos 10 minutos con la batidora.

MOLDES Y HORNO

Preparé 5 moldes de diferentes tamaños, pero si no tenéis tanto con dos tamaños queda bien, eso sí luego tendréis que cortar el bizcocho en varias capas (2 o 3, cuantas más capas más bonito queda y más sube) o hacerlo en varias hornadas.

Temperatura: 180º arriba y abajo (horno precalentado)

Tiempo: de 30 a 50 minutos. Vigilad el horno que a mí casi se me quemó!! Pero es que no es mi horno y no controlo. Id mirando y si veis que sale el tenedor limpio pues ya sabéis que ya está.

RELLENO: buttercream con Philadelphia 

2 tarrinas familiares de queso Philadelphia 350 gr cada una)

500 gr azúcar glass

200 gr de mantequilla atemperada

Zumo de 1,5 limones y 1 Lima

Todo esto bien batido para que quede muy fina y luego ir rellenando las capas prestando atención a los bordes del pastel: la idea es que chorree de manera irregular 

Y esto es todo por hoy! A mi me parece el bizcocho más jugoso y rico que he probado y con la crema de limón entra aún mejor, bastante refrescante. Os ánimo a hacerlo tanto en plan masivo como más íntimo  (receta de Ana cuyo link he incluido)

Sigo aquí y en breve vuelvo con ideas

Este post es un simple gesto de reaparición.
Últimamente mi vida ha cambiado bastante. Me estoy asentando, poco a poco.

Me quedé seca. Literalmente sin ideas ni ganas.

Pero vuelvo a recuperarme y ya tengo cosas en mi cabeza, así que... hasta después de Halloween ;)

Más colgantes o broches con base de madera

Hace tiempo que no publico nada... aunque he hecho varias tartas, ninguna de ellas ha sido nueva o diferente a las que he puesto en el blog con lo cual no merecía la pena. Y el trabajo, los niños... todo se junta.
Sin embargo no he dejado de hacer dibujitos ni colgantes... De hecho he hecho muchísimos colgantes pero ayer me di cuenta de que no me había quedado ninguno para mi. Todos los he regalado... me hace más ilusión que los lleve otra persona. Sentir que has hecho algo y que otra persona lo valora... como dice el anuncio de MasterCard: "no tiene precio".

La novedad en este sentido es que he cambiado el tipo de barniz que utilizaba. He pasado por las resinas y me resultan muy complicadas y lentas, hasta que he llegado al látex, que me deja más contenta por el efecto final menos brillante y en este sentido más en línea con la madera.

Os pongo algunas fotografías de algunos colgantes / broches que he hecho para que veáis que no tiene mucho misterio y es resultón.

Fotografío e imprimo alguno de los dibujos
que he hecho, así como un poema que me guste
(sustituible por páginas de libros viejos
o lo que se os ocurra)

Estas son las rodajas de madera que uso normalmente
Las compro en la tienda de Holamamá

Con un lapiz y el medallón encima del papel marco el
contorno y recorto. Luego con Mod Podge o cola (si es cola
mejor humedecer el papel) lo pego a la madera

Mancho los bordes para dar un efecto
envejecido (también se podría hacer con un saquito
de té usado/ mojado)

Recorto el perfil del dibujo tal y como quiero
que aparezca (en este caso sólo he recortado
un trozo de silueta)

El resto sobrante lo recorto por detrás
con unas simples tijeras. Aunque se puede
pulir con una lija.

Luego se puede añadir algún sello, toques
de purpurina, pegar un poco de arena o
cualquier detalle que os guste

El "barniz" que utilizo es éste látex. Le doy
3 capas. Se seca bastante rápido y me gusta
el efecto que deja.

Otros medallones los he hecho utilizando papel de scrap de fondo:

La misma técnica también se puede aplicar en decoración de cajitas... las pintamos o forramos con papel (os pongo un ejemplo de un tutorial que puse en otro blog que tenía: tutorial forrar cajas)

Y poco más... sólo hacer uso de lo que tengamos a mano y de la imaginación, claro!

Pastel de coco, piña y un guiño de lima

Cada año por estas fechas tengo una misión que me obliga a romperme un poco el coco: el cumpleaños de mi padre, un fan del "coconut".

No es un reto fácil porque siempre que pienso en pastel y coco.... se me viene a la mente algo pesado, denso. Y eso que adoro el coco en la cocina salada... la lentejas o el arroz con leche de coco y curry, mmmmm... aquel panecillo sencillo pero a base de coco que probé una vez en Puerto España y que no he vuelto a sentir en mi paladar...
Además  me encanta el olor a coco en bodymilks, gel de baño o champú (en colonia no... sería excesivo).

Pero el coco en repostería, el coco a lo dulce... se me hace a veces empalagoso. Por lo cual mi reto es: cómo hacer un pastel de coco más ligero e intenso a la vez... es decir, que se note el sabor del coco, pero que no te mueras de pesadez al primer bocado.

Pues bien, esta receta no está nada mal en este sentido, todo bajo mi modesta opinión... y la de todos los que la han probado, claro.

La receta original (www.asopaipas.com) era con mango - que no es mala opción... incluso igual mejor -. Yo dudaba todo el rato: piña o mango, mango o piña... Pero el destino me hizo decantarme hacia la piña ya que cuando fui a pelar el mango (ufff qué mal suena esto), estaba algo oscuro, con lo cual lo tuve que tirar.

También cambié el glaseado que proponía la receta original que era a base de clara de huevo... es que a mí el huevo crudo... psicológicamente me puede.

Sin más rollo cocotero os paso la receta.

INGREDIENTES:

375 gramos de harina con levadura (yo simplemente le eché un sobre de levadura a la harina)
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente ( a daditos)
330 gramos de azúcar
4 huevos
160 gr de... mango / o piña (puede ser de lata)
180 gramos de coco rallado
1 cucharadita de esencia de coco (si se tiene, yo tengo por la "adicción" de mi padre al coco pero si no, no creo que haga falta, simplemente será un sabor algo menos intenso a coco)

ELABORACIÓN

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien mezclado y blanquee
2. Añadimos los huevos y los vamos incorporando uno a uno
3. Echamos la esencia de coco (si tenemos)
4. Ahora ponemos el puré de mango o piña (a ser posible echad en un colador y presionar un poco para eliminar exceso de agua
5. Mezclamos el coco
6. Finalmente vamos incorporando la harina
7. Ahora vertemos en el molde. En mi caso utilicé dos moldes iguales que me caben en el horno justos
8. Horno: precalentado a 180 grados, se hornea 1 hora y cuarto... Aunque en mi caso al estar distribuida la masa en dos moldes fue algo menos de duración. Miradlo así: inviertes algo más en dos moldes iguales pero ahorras luz, que dados estos tiempos...

COBERTURA

Hice la típica de queso crema... la verdad es que ya lo hago al ojillo, lo voy probando y cuando me parece bien paro. Ah! y cada vez pongo menos mantequilla. Creo que la proporción fue:

- 350 gr de queso crema tipo Philadelphia

- 70 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gr de azúcar glass tamizada

- Zumo de media lima y 

- 40 gramos aprox de coco rallado para decorar (lo que os sobra de la bolsita si compráis dos )

- ralladura de una lima para decorar

Mezclamos primero el azúcar con la mantequilla y luego añadimos el queso crema y el zumo de lima. Pero id probando y vuestro paladar os dará la proporción que más os guste.

Luego montamos un bizcocho sobre otro:

- Cortamos los picos que nos hayan salido en la crecida del bizcocho para dejarlo lo más recto posible (sin montañita). Además así lo probáis. De hecho esto fue lo único que probé porque el día del cumple estaba con dolor de estómago y mareos (no estoy embarazada!, más bien sería un pico de estrés).

- Echamos una buena capa de la mezcla elaborada y con un cuchillo damos una primera capa de cobertura fina.

- Lo metemos en la nevera unos 30 minutos. 

- Cuando lo saquemos veremos que la cobertura habrá cogido más consistencia. Entonces echamos más cobertura para ir cubriendo.

- Me hubiera hecho falta hacerlo una tercera vez... pero a veces me aburre la perfección... 

- Lo más complicado es cubrir con el coco por los laterales. Yo lo voy echando a puñados, como peleándome con la ley de la gravedad... si alguien tiene un truco mejor agradecería que lo compartiera...

Espero  que os guste el coco... si no esto no servirá de mucho...