Pastel de coco, piña y un guiño de lima

Cada año por estas fechas tengo una misión que me obliga a romperme un poco el coco: el cumpleaños de mi padre, un fan del "coconut".

No es un reto fácil porque siempre que pienso en pastel y coco.... se me viene a la mente algo pesado, denso. Y eso que adoro el coco en la cocina salada... la lentejas o el arroz con leche de coco y curry, mmmmm... aquel panecillo sencillo pero a base de coco que probé una vez en Puerto España y que no he vuelto a sentir en mi paladar...
Además  me encanta el olor a coco en bodymilks, gel de baño o champú (en colonia no... sería excesivo).

Pero el coco en repostería, el coco a lo dulce... se me hace a veces empalagoso. Por lo cual mi reto es: cómo hacer un pastel de coco más ligero e intenso a la vez... es decir, que se note el sabor del coco, pero que no te mueras de pesadez al primer bocado.

Pues bien, esta receta no está nada mal en este sentido, todo bajo mi modesta opinión... y la de todos los que la han probado, claro.

La receta original (www.asopaipas.com) era con mango - que no es mala opción... incluso igual mejor -. Yo dudaba todo el rato: piña o mango, mango o piña... Pero el destino me hizo decantarme hacia la piña ya que cuando fui a pelar el mango (ufff qué mal suena esto), estaba algo oscuro, con lo cual lo tuve que tirar.

También cambié el glaseado que proponía la receta original que era a base de clara de huevo... es que a mí el huevo crudo... psicológicamente me puede.

Sin más rollo cocotero os paso la receta.

INGREDIENTES:

375 gramos de harina con levadura (yo simplemente le eché un sobre de levadura a la harina)
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente ( a daditos)
330 gramos de azúcar
4 huevos
160 gr de... mango / o piña (puede ser de lata)
180 gramos de coco rallado
1 cucharadita de esencia de coco (si se tiene, yo tengo por la "adicción" de mi padre al coco pero si no, no creo que haga falta, simplemente será un sabor algo menos intenso a coco)

ELABORACIÓN

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien mezclado y blanquee
2. Añadimos los huevos y los vamos incorporando uno a uno
3. Echamos la esencia de coco (si tenemos)
4. Ahora ponemos el puré de mango o piña (a ser posible echad en un colador y presionar un poco para eliminar exceso de agua
5. Mezclamos el coco
6. Finalmente vamos incorporando la harina
7. Ahora vertemos en el molde. En mi caso utilicé dos moldes iguales que me caben en el horno justos
8. Horno: precalentado a 180 grados, se hornea 1 hora y cuarto... Aunque en mi caso al estar distribuida la masa en dos moldes fue algo menos de duración. Miradlo así: inviertes algo más en dos moldes iguales pero ahorras luz, que dados estos tiempos...

COBERTURA

Hice la típica de queso crema... la verdad es que ya lo hago al ojillo, lo voy probando y cuando me parece bien paro. Ah! y cada vez pongo menos mantequilla. Creo que la proporción fue:

- 350 gr de queso crema tipo Philadelphia

- 70 gr mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gr de azúcar glass tamizada

- Zumo de media lima y 

- 40 gramos aprox de coco rallado para decorar (lo que os sobra de la bolsita si compráis dos )

- ralladura de una lima para decorar

Mezclamos primero el azúcar con la mantequilla y luego añadimos el queso crema y el zumo de lima. Pero id probando y vuestro paladar os dará la proporción que más os guste.

Luego montamos un bizcocho sobre otro:

- Cortamos los picos que nos hayan salido en la crecida del bizcocho para dejarlo lo más recto posible (sin montañita). Además así lo probáis. De hecho esto fue lo único que probé porque el día del cumple estaba con dolor de estómago y mareos (no estoy embarazada!, más bien sería un pico de estrés).

- Echamos una buena capa de la mezcla elaborada y con un cuchillo damos una primera capa de cobertura fina.

- Lo metemos en la nevera unos 30 minutos. 

- Cuando lo saquemos veremos que la cobertura habrá cogido más consistencia. Entonces echamos más cobertura para ir cubriendo.

- Me hubiera hecho falta hacerlo una tercera vez... pero a veces me aburre la perfección... 

- Lo más complicado es cubrir con el coco por los laterales. Yo lo voy echando a puñados, como peleándome con la ley de la gravedad... si alguien tiene un truco mejor agradecería que lo compartiera...

Espero  que os guste el coco... si no esto no servirá de mucho...

Sabor de India: samosas y chutney de mango

Hay quien me llama exagerada. Yo prefiero autodenominarme "intensa" (queda mejor, ¿no?). Esto tiene que ver con que tengo largas épocas de meterme a fondo en un tema... una de ellas fue con la India... hasta que fui y lo viví  sin la música y los efectos instagram de mi cabeza. No sé si os pasa eso de haceros una preciosa película y de pronto toparos con la realidad... muy cruda a veces.

En cualquier caso es un país precioso, con gente tremendamente bella y con una gastronomía que me fascina y que además es altamente vegetariana. Para mí el comer legumbres era una tortura (el cocido me produce arcadas, lo siento, y el resto me lo como sin pena ni gloria), el comer espinacas una obligación.... Pero cuando probé la versión india.... las comería hasta para desayunar! Paro de recordar comida india porque se me empieza a hacer la boca agua....

En aquella temporada, además de libros sobre la cultura, sociedad o arte en India, también compré unos cuantos libros de cocina y empecé a practicar algunas recetas, aunque muchas veces te ves limitada por los ingredientes: garam masala, ghee, asafétida...
Pero la que voy a compartir es relativamente  fácil de conseguir (aunque lleve garam masala).
¡Hoy tocan samosas! Vamos allá:

INGREDIENTES:

• 450 g. de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1 vaso de agua templada
• 4 cucharadas de aceite de oliva (o ghee si osáis a buscarlo... es como una especie de suero de mantequilla)
• 500 g de patatas cortadas a daditos (como para ensaladilla rusa)
• 1/2 vaso de guisantes (o más, va a gustos)
• 1 cebolla
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de comino molido (también lo podéis tostar y machacar a mano... si tenéis paciencia)
• 1/2 cucharadita de garam masala (se puede comprar en el Tiger, si no es una mezcla de canela, clavo, cardamomo, pimienta negra y nuez moscada)
• 1 pizca de guindilla en polvo o pimentón picante 
• 1 puñadito de cilantro fresco bien picado  (aunque si se os olvida como la última vez me pasó a mí que sepáis que no pasa nada, ni se nota)
• 1 chorrito de zumo de limón

Este lo compré en Tiger, si no se suele encontrar
en tiendas de alimentación chinas.

ELABORACIÓN

• Empezamos con la masa. Echamos la harina, más la sal,  en un bol y vertemos el aceite encima para hacer una especie de migas que trabajamos con los dedos. Después vamos añadiendo agua hasta obtener una masa con cierta elasticidad pero que no se nos pegue a las manos.
• La cubrimos con un film transparente (es más importante de lo que pensáis porque se reseca mucho la superficie), ponemos un paño encima y dejamos reposar unos 30 minutos.

• Cortamos las patatas a dados y las hervimos, cuando falten unos 5 minutos echamos los guisantes para que se hiervan y apartamos.
• Rallamos la cebolla y la sofreímos. Cuando esté transparente mezclamos con las especias durante 1 minuto aprox y luego ya echamos la mezcla de patata y guisantes.

• Finalmente mezclamos el cilantro y le damos el toque de sal que queramos
• Tenemos el relleno y tenemos la masa... ahora se tienen que enrollar... jajajaja, perdón.
• Estiramos la masa (yo la divido en 2 o tres bolas para trabajar mejor) y con un rodillo la vamos extendiendo. Es una masa bastante agradecida, se trabaja muy bien.

• Cortamos cuadrados de unos 12 o 14 cm de ancho y sobre cada cuadrado calculamos el relleno que vamos a poner y vamos cerrando como si hiciéramos triángulos.

• Ya sólo queda freír y servir

Lo acompañé de un delicioso chutney de mango que preparé gracias a la receta de mi amiga Ana que tiene un magnífico blog de esos que combinan sabiduría, recetas y fotografía: piedrapapeloazucar  ¿Se nota que lo recomiendo? Pues sí, totalmente.

A mí me encanta, y mi niño se las come súper bien (el de 4 años, la de 2 no porque tiene guisantes... claro... son verdes no rosas). Además me gusta educarles en sabores en la medida de lo posible.

A quién le guste lo exótico se lo recomiendo, a quién no... o quien - como mi amiga Lydia - le parezca picante hasta la canela... que se abstenga.

DIY: Divertido parking para niños

Hace tiempo, en uno de esos ratos de Pinterest-surfing encontré un maravilloso ejemplo de cómo montar un parking en miniatura con materiales totalmente reciclados y fáciles de obtener. Lo "pineé" y lo dejé ahí para cuando lo necesitara.

Pues bien, el momento de "necesidad" llegó la semana pasada cuando Leo estaba aprendiendo palabras sobre señales de tráfico para su clase de holandés del sábado. De manera que me lié la manta a la cabeza y me dije: ¡venga, voy a ponerme ahora! (aunque no lo parezca soy perezosa para los arranques). En 2,5 horas lo tenía hecho.

La verdad es que la página - http://bhoomplay.wordpress.com - no tiene desperdicio. Creo que es de una familia de Bangkok (digo creo porque no entiendo ni "j" de lo que pone). Ahora mismo acabo de ver cómo fabrican un túnel de lavado con una caja de zapatos que me ha dejado con la boca abierta.

Yo he usado prácticamente la foto para hacerme una idea de cómo montarlo, como veis no tiene ninguna complicación, aún así os explico el proceso.

MATERIALES:

• Una caja de cartón de zapatos. Yo usé una de zapatos de niños, pero puede ser una más grande, sólo se pide la tapa y el resto del largo se puede utilizar para la rampa
• 4 rollos de WC (se entiende que es sin el papel, no?)
• Un cartón grueso de base. Puede recogerse de cualquier caja de cartón (si  no lo tenéis a mano seguro que bajando a la farmacia, tienda de al lado o incluso paseando veis alguna tirada al lado de la basura) Tiene que ser más grande que la tapa, claro.
• Servilletas de papel
• Pegamento: idealmente silicona de pistola para pegar, más un poco de pegamento de barra
• Un corcho de vino (o tapones de plástico)
• 2 palillos de chupa-chups
• Señales de tráfico impresas en papel
• 4 pajitas de beber (aunque si al final se usa una tapa grande de zapatos se puede utilizar como borde de la rampa)
• Opcional: pintura gris, cartulina blanca para pegar las señales del suelo

MONTAJE:

1. Pintamos todo de gris (totalmente opcional)
2. Cortamos un trozo de la tapa de la caja de zapatos (donde irá la rampa) Si la caja es grande se puede aprovechar para sacar de ahí la rampa y los laterales… pero no tengo fotos porque no lo hice así

• Ponemos los cuatro rollos de WC en la base de cartón y montamos provisionalmente la tapa encima para calcular por dónde vamos a pegar

• Una vez visto cómo quedaría, ajustamos y pegamos con la pistola de pegamento los rollos de WC a la tapa

• Ahora rellenamos los rollos de WC con papel de cocina o servilletas de papel para que tenga más consistencia 

• Decoramos los rollos con las señales y luego unimos con el pegamento (pistola) a la base de cartón. 

• Preparamos la rampa. Como cogí un trozo de cartón suelto lo tuve que medir para calcular el largo y ancho que necesitaba de la rampa. Después pegué un par de pajitas a cada lado para hacer la barrera.

Calculando la longitud

•  Una vez tengo la rampa montada la pego al trozo sobrante de la tapa y fijo también abajo en la base de cartón

•  Ya tenemos la estructura montada. Sólo faltan detalles: señales, suelo…
• Para las señales recorto las que me interesan (las busco en internet, las pego en power point e imprimo). Para que queden más fuertes recorto un cartón del mismo tamaño que me ayuda a poderlas pegar mejor en los palitos de chupachups.

•  Una vez las tengo en los palitos montadas engancho los palitos en un trozo de corcho  (si puede ser con la pistola de pegamento mejor) y luego pego a la base.
• También elaboro más señales para pegar en los rollos de WC (o pilares del garaje)

•  Las señales del suelo las podéis pintar con pintura blanca o recortar en cartulina y pegarlas al suelo.

• El parking podía quedar así, sin embargo tras estar todo el fin de semana para arriba y para abajo con el parking y los cochecitos pensé que la caja sobrante también podía ser de utilidad así que la pinté, le puse algún cartelito, le corté la puerta de acceso y lista!

En nuestro caso ha sido todo un éxito así que os invito a probar y de hecho para niños más mayores puede ser una buena tarea para compartir.

A ver cuándo me animo con el túnel de lavado!!

Strawberry Pie

Ya he confesado mi nueva afición por las American pies y mi sueño bucólico de verme en un concurso de barrio a la mejor tarta, disfrazada con un delantal vintage y un peinado a los años 50…. jajaja… 

En tres semanas llevo tres pruebas: manzana, cerezas y la última, fresas. Cada vez que hago una aprendo cosas… en este caso aprendí que debía haber eliminado algo del jugo que se forma al mezclar las fresas con el azúcar… pero no pasa nada (sólo que la masa de abajo queda algo más blanda).

Busqué muchas recetas de Strawberry Pie pero casi todas las mezclaban con ruibarbo y esto es algo casi imposible de encontrar por estas tierras… 

Luego en muchas otras recetas pedían gelatina para mezclar con las fresas, y no soy muy amiga de esta textura.

Finalmente di con una receta en el blog  ratosdulces.es  que me parecía más natural y atractiva. Además lo explica súper bien y con muy buenas fotos.

Utilicé su receta pero tuve que adaptar las cantidades porque yo quería poner más fresas.

Os paso la receta (la masa ya sabéis cómo hacerla y si no tenéis tiempo o ganas se puede comprar masa brisa).

Relleno: 

- 800 gr de fresas frescas

- 45 gr de maicena

- 110 gr de azúcar

- un chorrito de zumo de limón

- una cucharadita de canela

- unos daditos de mantequilla

Elaboración:

• Preparar la masa de abajo en el molde
• Hacer la decoración de la parte de arriba (en este caso hice agujeritos con un pequeño cortagalletas en forma de flor
• Echamos la mezcla de las fresas (quitar parte del jugo que suelta o machacar galletas y ponedlo en la base de abajo)
• Poner los taquitos de mantequilla sobre la mezcla de fruta
• Montar la parte de arriba cerrando bien los bordes (untando un poco de agua o leche para que pegue mejor)
• Con un pincel mojamos un poco la superficie con leche y espolvoreamos con azúcar
• Horno precalentado a 210 pero luego lo bajamos a 170 arriba y abajo en modo de aire (si no es de aire subid la temperatura como unos 10 o 15 grado) y hornear unos 25 o 30 minutos
• Podéis usar el truco del aluminio para que no se quemen los bordes